À la Fontésole, tout est une question de "coopération millésimée" !
Bâtie en 1932 sur la commune de Fontès, la cave coopérative la Fontésole a vu son rouge Latude lauréat de la 2ème édition de notre Palmarès Cuvées Salagou Cœur d’Hérault. À la tête de cette bâtisse qui n’a cessé de croître depuis sa création : Pierre Duprat, œnologue passionné et directeur depuis 2022, qui a su faire fermenter bien plus que du raisin : un véritable esprit collectif !
« La cave de Fontès a toujours été et restera traditionnelle et indépendante », assure son directeur qui ne tarit pas d’éloges sur les 110 coopérateurs qui cultivent les 800 hectares de vignes autour du village, et dont son attachement pour ces terres travaillées avec soin, souvent en bio, en Terra Vitis ou en HVE, n’est plus à démontrer ! Ainsi, ce dernier compte bien perpétuer ce qui fait le succès de la cave : une évolution tout en douceur vers la modernisation, alliant tradition, adaptation et coopération, sans prétention, « juste ce qu’il faut pour préserver la qualité des vins et répondre aux goûts actuels des consommateurs ! ».
Latude n’échappe pas à la récompense !
Si le rosé fait sans conteste la réputation de Fontès, c’est bien un rouge qui a su tirer son bouchon du jeu lors du Palmarès des vins 2025 : la cuvée Latude, un millésime 2022. Une reconnaissance bien méritée pour ce vin de caractère, issu d’un travail minutieux sur chaque parcelle, où sol, exposition et âge des vignes ne sont jamais laissés au hasard. Et Pierre Duprat d’expliquer : « Avec Latude, on s’éloigne des vins charpentés d’autrefois. Aujourd’hui, on cherche plus de finesse, plus de plaisir. On a donc augmenté la proportion de grenache, ce qui donne plus de fraîcheur, de fruit, de gras… Une vraie gourmandise ! »
Pour faire connaitre et profiter des autres « gourmandises » que propose le caveau, la Fontésole organise justement deux événements forts sur le territoire : la Fête des Vignerons et la célèbre Nuit du Rosé, toutes deux au mois de juillet à Fontès. La première fait ouvrir les portes de la cave, avec dégustations, marché de producteurs, visites guidées, animations musicales et autre paëlla géante. Quant à la Nuit du Rosé, elle met en lumière le rosé phare de la cave : le Prieuré Saint-Hippolyte. Dégustations, concerts, intronisations par la Confrérie et restauration sur place rythment là encore cette nuit tant attendue.
Voilà donc une alchimie parfaite entre tradition du savoir-faire et modernité, le tout chapeauté par une solide coopération. Un assemblage idéal donc pour Pierre Duprat, qui prouve que dans la vie comme dans le vin, l’essentiel est de rester bien entouré !
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